Bahan:

• 500 gr daging sapi, bisa ditambah dengan jeroan
• 2 cm lengkuas
• 2 biji kapulaga
• 2 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1,5 buah kelapa untuk 500 ml santan kani dan 1 liter santan encer
• 4 batang cengkeh
• 2,5 sdm gula merah parut
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 6 buah cabe keriting
• 2 sdt ketumbar
• 2cm kunyit (bakar sebentar)
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt jinten
• 2 cm jahe

Cara membuat:

• Rebus daging sapi hingga mendidih untuk menghilangkan kotoran di daging. Buang airnya sisihkan.
• Didihkan air dan masukkan daging yang sudah direbus tadi. Masak hingga daging empuk.
• Tumis bumbu halus hingga aromanya keluar, lalu masukkan daun kunyit, kapulaga, cengkeh dan lengkuas hingga tercium bau wangi bumbu
• Masukkan daging yang sudah empuk ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Masak hingga daging berubah warna
• Masukkan santan encer dan aduk hingga rata
• Taburi garam dan gula merah, aduk rata hingga santan mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan santan kental dan aduk-aduk perlahan hingga santan mendidih
• Gulai daging sapi siap disajikan