Bahan:

• 1 kg Daging sapi tanpa lemak
• 40 gr bawang putih
• 25 gr bawang merah
• 5 gr ketumbar
• 2 lembar daun salam segar
• 7 gr lengkuas (memarkan)
• 5 gr asam jawa
• 200 ml santan kani dari 1 buah kelapa
• 1 potong serai (memarkan)
• 75 gr gula putih
• 600 ml air bersih
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• bawang merah,
• bawang putih
• ketumbar

Cara membuat:

• Cuci bersih daging dan potong menjadi beberapa bagian.
• Rebus daging selama sekitar 1 jam menggunakan api kecil
• Setelah empuk, angkat daging dan tiriskan
• Suwir-suwir daging sapi. Agar hasil suwiran lebih halus, bisa ditumbuk pelan agar serat-serat daging terlihat.
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Setelah harum, masukkan lengkuas, serai, asam jawa, daun salam dan gula pasir. Aduk hingga merata
• Masukkan santan perlahan pada tumisan bumbu dan aduk terus agar tidak pecah
• Setelah mendidih, masukkan suwiran daging sapi pada tumisan bumbu bersantan itu.
• Gunakan api kecil sambil diaduk.
• Angkat suwiran daging dan siapkan penggorengan baru.
• Goreng suwiran daging sapi tersebut hingga benar - benar kering
• Dinginkan dan simpan dalam toples