Bahan:

500 gr daging kambing
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 1/2 sendok teh garam
2 batang sereh, memarkan
1 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan gula pasir

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah3 siung bawang putih
3 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh pala bubuk
4 buah kluwek, seduh air panas
1/2 sendok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap:
2 batang daun bawang, iris tipis
2 tangkai seledri, iris halus
120 gr kecambah, siangi
3 sendok makan kecap manis

Bumbu sambal:
12 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, bakar
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

• Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan daging kambing bersama dengan sereh, daun salam, masak hingga daging kambing empuk, angkat dan tiriskan, potong dadu daging kambing (2cm x 2cm), sisihkan.
• Rebus 500 ml air hingga mendidih, lalu masukkan kembali daging kambing yang sudah dipotonh hingga mendidih.
• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk hingga rata.
• Masukkan gula pasir dan garam, aduk hingga rata.
• Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan daging empuk.
• Sajikan soto kambing dengan sambal dan bahan pelengkapnya.