Merdeka.com, Malang - Siapa yang tak kenal dengan kuliner Nusantara yang satu ini. Hadir dengan ragam variasi olahan bumbu, soto memang menjadi salah satu kuliner yang diburu. Umumnya, soto dari berbagai daerah menggunakan daging ayam dan daging sapi. Namun, Malang hadir dengan tawaran inovasi baru dari olahan soto dengan menggunakan daging kambing.

Menjelang perayaan Idul Adha, kambing merupakan salah satu hewan kurban yang banyak disembelih. Tak heran, jika terkadang, para Ibu harus siap dengan beragam resep untuk mengolah daging kambing menjadi hidangan di atas meja yang lezat. Nah, buat kamu yang ingin membuat kuliner khas Malang, Soto Kambing bisa jadi pilihan yang tepat.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 1/2 sendok teh garam
• 2 batang sereh, memarkan
• 1 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok makan gula pasir

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 4 buah kluwek, seduh air panas
• 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 120 gr kecambah, siangi
• 3 sendok makan kecap manis

Bumbu sambal:

• 12 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi, bakar
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

• Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan daging kambing bersama dengan sereh, daun salam, masak hingga daging kambing empuk, angkat dan tiriskan, potong dadu daging kambing (2cm x 2cm), sisihkan.

• Rebus 500 ml air hingga mendidih, lalu masukkan kembali daging kambing yang sudah dipotonh hingga mendidih.

• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

• Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk hingga rata.

• Masukkan gula pasir dan garam, aduk hingga rata.
  Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan daging empuk.
  Sajikan soto kambing dengan sambal dan bahan pelengkapnya.

PILIHAN EDITOR

• Sebelum beli, kenali usia kambing kurban dari kondisi gigi
• Khusus anak kost, resep ricecooker cake sehat berbahan teh, coba yuk!
• Resep: Rice Cooker Cake berbahan tahu, coba yuk!
• 4 Tips memilih apel segar dengan kualitas baik di pasar