Merdeka.com, Malang - Kacang hijau, hingga kini memang lebih akrab dengan olahan bubur, atau isian jajanan pasar seperti onde-onde, bakpao, dan lainnya. Siapa sangka, bahan makanan yang kaya akan manfaat kesehatan ini ternyata menyimpan rasa yang gurih saat dipertemukan dengan daging kambing.

Gulai kambing Kacang Hijau, merupakan salah satu jenis kuliner khas Jawa Timur-an yang sukses menggelitik rasa penasaran untuk mencicipinya. Tak seperti gulai pada umumnya, kuliner yang satu ini mengombinasikan kacang hijau dalam pengolahannya.

Saat hari raya Idul Adha tiba, kambing menjadi salah satu hewan kurban yang cukup banyak disembelih. Mengolahnya dagingnya dengan resep Gulai kambing Kacang Hijau, menjadi salah satu cara yang bisa kamu coba. Yuk, simak resepnya di sini!

Bahan:

• 500 gram daging kambing dan tulang
• 200 gram kacang hijau, rebus sampai pecah
• 1 liter santan instan
• 500 ml air matang (atau kaldu kambing)
• 3 batang serai
• 5 cm lengkuas, geprek
• 4 lembar daun salam
• Minyak goreng untuk menumis
• Kecap manis secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Irisan cabe hijau secukupnya
• Irisan tomat secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 6 cm kunyit, bakar dan kupas
• 5 cm jahe, kupas
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt jintan
• 1 buah pala
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• Garam dan lada putih secukupnya

Cara Membuat: 

• Tumis bumbu halus.
• Masukkan daun salam, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan.
• Masukkan daging beserta tulang kambing.
• Tuang air atau kaldu, masak hingga mendidih.
• Masukkan kacang hijau, didihkan kembali.
• Masukkan santan kental sambil diaduk, tambahkan kecap manis, masak hingga mendidih.
• Tuangkan ke mangkuk, hiasi dengan bawang goreng, irisan cabe hijau dan tomat.

PILIHAN EDITOR

• Pedagang masih optimis pada penjualan hewan kurban tahun ini
• Begini ciri-ciri kambing kurban yang bagus
• Penjualan hewan kurban di Malang menurun
• Resep: Soto Kambing Khas Malang